因为平时太多人问当中问题所以很少回复真的很不好意思!!
简单的纸杯蛋糕,
没有太多华丽的装饰..
吃下去感觉像吃一块棉花糖一样...
但吃完之后也有实在的饱腹感,
家裡的人都超爱这款蛋糕
注意事项：
1.这裡的是6个纸杯的分量
2.我用的烤箱是长帝的忘记什么型号（打我这个没记性的吃货），然后放在中层烤
3.最好用无味的油(如玉米油、色拉油或者茶籽油都可以，牛油也可以，花生油啊这些味道太大就不要了亲们)
4.牛奶没有了可以用水、淡奶油或者同等毫升数的液体代替（味道是怎样的亲们试试，哈哈哈期待各类独特的作品）
5.打发蛋白的容器一定无水无油的哦
6.最后把蛋糕浆倒入蛋糕纸杯倒到8成满就好了，不要太满
用料
鸡蛋 3个
低筋麵粉 55g
牛奶 20ml
玉米油 20g
糖 60g
棉花纸杯蛋糕的做法
鸡蛋进行分蛋，放在不同的容器里
蛋黄那裡先加20g糖打发至糖溶化，并且加入玉米油后快速搅拌
之后将牛奶加入蛋黄浆里面，并且搅拌均匀，然后筛入低筋麵粉，用刮刀搅拌至无颗粒状态
蛋白加入馀下的糖并且用打蛋器打发到十成（即提起打蛋器蛋白是竖直的）状态
先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆里面切拌均匀，再将它倒入馀下的蛋白里面切拌均匀
将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中，预热烤箱后180度烤15分钟就可以了，这款蛋糕是不需要倒扣的
小贴士
关于大家常说的，蛋糕爲什么一出炉就会塌，
其实蛋糕会回缩一点很正常，但按平时我做的经验来说是不会回缩太多的，
如果太多，就要注意好以下事项了:
1.蛋白消泡、蛋白打发不够，蛋白应该要打发至提起打蛋器，蛋白是竖直的尖角，打蛋白时有明显阻力。
2.牛奶或者油份加多了
3.拌入蛋白时候操作次数过多导致消泡
4.没有以上下切拌的方式来拌入蛋白而用了划圈等方式拌入，导致蛋白消泡
5.经常打开焗炉，没有烤熟的时候令到烤箱温度下降
6.最后加入蛋白后麵糊搅拌不均匀
PS.有人问，它们和那个戚风蛋糕不是差不多吗？
答案是差不多，配方不一样，棉花蛋糕最好少油少水但相对多糖，所以50g的低筋麵粉配20g的油20g的水，而17cm的戚风蛋糕，大概需要4只 鸡蛋还有70g低筋麵粉、50cc油、60cc牛奶，方法雷同，大家可以参考一下
可以用一般的面粉来做吗？ 花似君
悠悠心雨 用一般的面粉就加些玉米淀粉然后过筛，跟低筋粉就一个意思了……比例是普通面粉：玉米淀粉=3:1
25 有用 其他4答案
必须要用玉米油吗?用黄油代替的话是多少g呢? 无敌小豌豆
宝Faye 黄油可以融化后使用，量一样，我是想直接不放油，但看着都像戚风啊这个蛋糕
16 有用 其他2答案
用了高筋面粉会有什么后果嘛？家里没有低筋的了。。 贝勒里猫-奋发学做菜！
甜点kitty酱 高筋面粉只需要上锅隔水蒸，筋度就会降低，变成低筋面粉了
6 有用 其他2答案
大家做蛋糕都是用的什么烤箱呢？ 碎碎念°
甜点喵 以前用的长帝30L，现在换了卡士50L，都不错
7 有用 其他9答案
纸杯用普通的一次性纸杯可以么？ ___七七-32
Oo。.8.。oO 应该不可以，普通纸杯的燃点在180度，烤蛋糕的温度掌握不好就烧起来了，如果你喜欢纸杯蛋糕混蛋黑暗料理的话可以考虑...不是专用的也会害怕高温会让很多有害物质散发出来
5 有用 其他2答案
请问..玉米油能用色拉油吗? ▲-8
蘑蘑哒 玉米油可以，没有异味的都可以，橄榄油花生油菜籽油猪油什么的不行！没有比例问题
1 有用 其他2答案
你确定15分钟可以吗？我怎么烤出来里面还没熟，拿出来接着烤就这么都发不起来，熟不了了。 宇恒star
闲人-40 我也是不熟，烤了半小时，熟是熟了，表面却硬了裂了，中途没开过烤箱
其他2答案
出炉没一下下就塌陷了 多烤了一会 就变黑了 ヴ笹堺＠侑傀
甜点kitty酱 高了，或者试着放下一层吧
其他1答案
玉米油是炒菜用的那种么？ 沫沫ft
滴安安 我觉得应该是
蛋白要打多久才好呢？我打了都快半小时了好像也没有完全打发~~做出来非常失败~~囧~~ 笨ヤ笨ヾ瑶
老旺闭关 糖不够就会没办法打发，我用的迷你手提式打蛋机，开最大档10分钟就完全打发了
纸杯蛋糕进烤箱前，要不要在烤盘上垫油纸或是锡纸的？ ﹏繁花似锦
甜点kitty酱 不用啊，直接把纸杯放进烤盘或者烤网都行
我可以把一部分低筋面粉换成可可粉、、做成巧克力味的嘛？ 玥_JAY
甜点kitty酱 可以，不过不能太多哦
可以在配方中加入草莓酱做吗？ .°泡沫^
甜点kitty酱 可以啊，做成夹心也是很不错的，不过糖要少一点，毕竟果酱蛮甜的
我180度烤了差不多30分钟牙签插进去才没组织带出来啊。为什么。而且感觉我的回缩比较厉害了 Mimi_小丽啊吃生米
闲人-40 和你一样
纸杯要用多大的纸杯呢？分量应该变化吗？ 1/4静脉血
甜点kitty酱 纸杯，大小一般都差不多，所以分量不需要有变化，多了就多做一杯，少了就做少一杯吧
请问是上下管一起发热吗？ 白糖-1
甜点kitty酱 是的，上下火中层就行
可不可以用锡纸杯？ 花大侠125
甜点kitty酱 可以的，不过成品数量可能不太一样
请问“蛋黄那裡先加20g糖打发至糖溶化”，蛋黄打发到几分啊？如果只是糖溶化的话搅拌下就可以了啊。。。 jjai24
甜点kitty酱 只是搅拌到微微发白就好了啊，不需要打发
放在烤箱烤时很逢松，高出杯子很多，为什么烤完出炉后就回缩了呢？求解 雨后彩虹-48
甜点kitty酱 这是正常的
为什么表层熟了，里面湿湿的。我预热了啊 sunnie33
唐大人妥妥的！ 温度不够，或者时间不够
可以不用纸杯吗？用陶瓷的小碗可以吗？另外倒入蛋糕液是倒满一杯吗？还是2/3满？ 青衣布衫
蘑蘑哒 3分之二就可以，如果是可以入烤箱的烤碗就可以呀，但是要洗碗。。用纸杯不用洗
如何去除蛋腥味呢？ 猫胡子的乱想
蘑蘑哒 香草精或，几滴白醋，或柠檬汁
按这个分量，可以做多少个纸杯蛋糕？ 宝儿-31
蘑蘑哒 图片上那样的6个，
我的烤箱没有温度调节哇 然后分里中外三层放 外面的就没熟 里面的就黑了= =怎办 还有的破不TT gee是45kg重的鳗鱼°
蘑蘑哒 你可以烤到蛋糕已经长高后，迅速打开烤箱把烤盘调个头~
为什么我的马芬下面很Q，就像死面疙瘩一样？ 小布lu
娜子 那就是没打发好，我之前就是没打发好，上面完全可以，到了底下就是一个毁灭性的……老爸说我应该是没打发好或者没搅拌均匀
第一步蛋黄的打发 请问是用电动打蛋器打么？？打到什么程度才算打发呢？？ 小.爬│、の
蘑蘑哒 她没说蛋黄要打发，就和糖搅拌均匀的话，微微有点发白就可以了
可以用电饮煲蒸吗 sanly-1
蘑蘑哒 效果没那么好哈~你去搜一下电饭煲做蛋糕的方子更实用
做纸杯蛋糕 可以不用纸杯用那种烤碗吗？！ 味微涩丶苹果
甜点kitty酱 可以啊
请问杏仁是什么时候放进去合适？ 何田田
蘑蘑哒 蛋糕糊倒好了就可以放
杏仁可以换成葡萄干吗？ 老叶叶叶
琳ゃ琅 可以的
